プロ仕様の銅製玉子焼き鍋（卵焼き器・フライパン）で作る、ふわふわ卵焼きレシピ【暮らしをたのしむ、料理道具】#1
料理の楽しみ方は、道具ひとつで大きく変わります。1月20日から放送が開始されたWOWOWのオリジナル番組 『暮らしをたのしむ、料理道具』 では、料理をワンランクアップさせるこだわりの調理器具や料理道具を紹介。さらに料理家 麻生要一郎さんが、料理道具を活用したレシピを披露しています。
記念すべき第1回では、一流の料理人たちが愛用する 「中村銅器製作所の玉子焼き鍋」 にスポットを当て、銅の優れた熱伝導性を活かして、ふっくら美味しい卵焼きを作るための方法やコツをご紹介。味しい卵焼きを作りたい方や、プロおすすめの卵焼きフライパン・卵焼き器を探している方は、ぜひ番組を通して「中村銅器製作所の玉子焼き鍋」の魅力をご体験ください。
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中村銅器製作所 玉子焼き鍋の魅力とは？
1. 熱伝導性が高く、均一に火が入る
一般的なフライパンやアルミ製の卵焼き器と異なり、銅は熱伝導性が非常に高いため、
熱が均一に行き渡ります。その結果、焼きムラが少なく、ふわっと仕上がるのが特徴です。特に、繊細な火加減が求められる「だし巻き卵」や「厚焼き玉子」を作る際に、その違いが実感できます。短時間で熱が伝わりやすいので、卵を焦がさずに均一な焼き上がりを実現できます。
2. プロの料理人が愛用する理由
銅素材は熱伝導性と保温性に優れた素材です。さらに内側には錫の焼き付け加工が施されており、熱伝導を最適化しながらも適度な温度を維持できる工夫がなされています。そのため卵のふわふわ感やジューシーさを引き出しやすく、風味を損ないません。また、銅は蓄熱性にも優れているため、余熱でじっくり火が通ることにより、卵の甘みが引き立つのも大きな魅力です。
3. 長く使える「一生モノ」の調理器具
中村銅器製作所の銅製玉子焼き鍋は、職人が一つ一つ手作業で仕上げる高品質な料理道具です。適切なお手入れをすれば、何十年も使い続けることができ、長期間にわたって料理を楽しめます。経年変化によって銅が美しく変色し、味わいが増すため、道具を育てる楽しみもあります。
WOWOW番組で登場した「玉子焼きのレシピ」
番組内で紹介した、銅製玉子焼き鍋を使った絶品卵焼きレシピをご紹介します。
材料（2～3人分）
□ たまご ４個
□ 砂糖 大さじ２
□ 醤油 大さじ２
□ みりん 大さじ１
□ 油 適量
作り方
1. ボウルにたまごを割り入れ、醤油、砂糖、みりんも入れて全体が混ざるまでとく。
2. 温めた玉子焼き鍋に油をひき、卵液1/4を入れて全体に広げる。
3. 表面が半熟に固まり始めたら、奥から手前までフライ返しで3回巻く。
4. これを4〜5回繰り返して完成。
★ポイント
・熱伝導が良いので弱めの火加減でＯＫ。（中弱火くらい）
・油馴染みが良いので、油をひくのは始めの1回でもＯＫ。
玉子焼き鍋の使い方・お手入れ方法
使い方のポイント
• ガス火専用（IH非対応）
• 使用前に油をしっかりなじませることで、焦げつきを防ぐ
• 中火〜弱火でじっくり火を通すことで、ふんわりと焼き上げる
長く使うためのお手入れ方法
• 使用後は、すぐに洗ってしっかり乾燥させる
• 変色しても問題なし！ 使い込むほどに味わいが増します
• こまめに油をなじませることで、焦げ付きにくくなる
『暮らしをたのしむ、料理道具』で料理道具をアップデートしよう！
『暮らしをたのしむ、料理道具』 では、中村銅器製作所の銅製玉子焼き鍋だけでなく、料理のクオリティを格上げするさまざまな道具を紹介しています。
例えば...
• 「大矢製作所」のおろし金 ― 本格派の職人仕上げの逸品
• 「マルカート社」のパスタマシーン ― 自家製パスタを作る楽しさを
• 「藤田金属」の鉄フライパン―カリッと美味しく焼き上げる
• 「長谷園」の土鍋 かまどさん ― ご飯の美味しさが格段にアップ
『暮らしをたのしむ、料理道具』は1月20日から隔週月曜 午前8:20～8:30に全6回にわたり放送・配信し、過去回はオンデマンドでも配信中です。（WOWOWに加入していなくても、ご覧いただけます）
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これらの料理道具は、WOWOWのオンラインショップ「wowshop」ですべて購入できます。番組を見ながら、実際に調理器具・料理道具を手に取って、あなたの料理時間をグレードアップしてみませんか？
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